Cayena ojo de pájaro

Los frutos de la cayena ojo de pájaro» son bayas amarillas o verdes, tornándose de color rojo intenso al madurar y miden entre 2 y 5 cm de largo según la variedad.
Tiene un sabor muy picante y ligeramente amargo por lo que se debe utilizar en pequeñas cantidades. Es un exelente potenciador del sabor del marisco o los pescados. Se usa principalmente en la preparación de salsas, estofados, sopas y platos de caza.
En Sudamérica se utiliza en platos tan conocidos como el mole, la tinga, la salsa de los tacos y la enchilada. En la amazonía peruana se cultiva una variedad que se conoce como ají charapita que es muy apreciado en la gastronomía.
En Argentina se utiliza en la preparación de la salsa criolla, el Locro y el chimichurri.
En la India, Tailandia e Indonesia se utiliza para la preparación de currys, salsas y sopas.

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