Curry Rojo

Explora los delicados sabores de Tailandia

El curry rojo está obviamente destinado a la cocina tailandesa y, más ampliamente, a la asiática, pero se adapta muy bien a la preparación de platos más europeos. El curry rojo aporta aroma y picante a tus platos.

¿Cómo usar el curry rojo?

Nuestras ideas para usar curry rojo en tu cocina:

· Pollo tailandés: Marinar el pollo en 2 cucharaditas de curry rojo;

· Carne de res al curry rojo: Sofreír la cebolla con el curry rojo y agregar la carne;

· Curry de pescado rojo: Agregue una cucharadita de curry rojo a sus verduras con leche de coco y sumerja su pescado en ella;

· Sopa tailandesa de camarones: poner leche de coco en una cacerola a fuego lento con jengibre pelado y rallado, ramitas de limoncillo, una cebolla cortada en tiras y una cucharadita de curry rojo para hacer el caldo;

· Cordero salteado con curry rojo: marinar los trozos de cordero en 2 cucharaditas de curry rojo;

· Mejillones al curry rojo: Ponga 1 cucharadita de curry rojo en sus moldes para hornear;

· Salteado de fideos al curry rojo: Cocine sus fideos, póngalos en el wok y luego agregue 2 cucharaditas de curry rojo.

La receta de salmón al curry rojo

Ingredientes

2 filetes de salmón;

20 cl de leche de coco;

50 g de anacardos triturados;

1 cucharada de cilantro recién picado;

1 vaso de arroz basmati;

1 cebolla;

2 cucharadas de aceites de oliva;

2 cucharadas de almendras en rodajas;

2 cucharaditas de curry rojo.

Realización

Pelar y picar finamente la cebolla, sofreírla en aceite de oliva a fuego lento y luego poner el curry rojo. Agrega los anacardos triturados y sazona con sal y pimienta.

Déjalo freír luego agrega la leche de coco, reduce por 10 minutos a fuego lento y luego agrega el cilantro.

Pon un poco de curry rojo en tus filetes de salmón y dóralos en una sartén durante 4 minutos por cada lado.

Mientras tanto, cocine el arroz y tueste las almendras en rodajas en una sartén para que se doren.

Añádelos al arroz y coloca el salmón con el arroz y las almendras tostadas en un plato.

La mezcla tailandesa por excelencia

El curry rojo es un curry que es picante en el paladar y la nariz sin dejar de ser agradable. Sus sabores son complejos, cálidos y muy aromáticos. Una pequeña cantidad de curry rojo es suficiente para condimentar un plato, dar sabor y originalidad a una preparación.

El famoso curry rojo, una mezcla picante

Cuando se habla de curry, es importante diferenciar entre los múltiples significados de este término. El curry es un plato en salsa hervido a fuego lento con especias. El curry en polvo, como el Curry Rouge de Terre Exotique, es una mezcla de especias mixtas que se utiliza para dar sabor a los platos. En la India, el término «masala», que significa «mezcla» en hindi, es preferible a la palabra curry. La pasta de curry, por otro lado, es una mezcla de especias combinadas con una grasa (aceite de sésamo o maní) y condimentos aromáticos frescos. Por último, la hoja de curry, que proviene del árbol del curry (Murraya koenigii), también se utiliza en la cocina, como la hoja de laurel en la gastronomía occidental. El curry rojo picante es un aliado para los amantes de la carne. Esta mezcla de especias es intensa en chile, lo que le da su color rojo intenso. También se elabora con pimentón, cúrcuma, mostaza, fenogreco, pimienta de cayena, cilantro, comino, pimienta negra, hinojo, clavo, cardamomo, jengibre y canela. El curry rojo obtiene su color de sus ingredientes predominantemente rojos, especialmente el pimentón y la pimienta de cayena, que le darán un poder real. El curry rojo Terre Exotique se prepara de acuerdo con la tradición tailandesa. Como resultado, es fragante, sutil y picante al mismo tiempo, y es el curry más picante. El curry es una mezcla de especias, y dependiendo de cuáles esté hecho, puede ser amarillo como el curry madrás o verde como el curry verde porque es a base de hierbas, negro como el curry negro tostado porque su base está formada por especias negras. El más conocido es el curry amarillo.

¿De dónde viene el curry rojo?

La historia del curry rojo

El curry rojo es una mezcla de especias que se ha utilizado durante mucho tiempo. En Mesopotamia se han encontrado rastros de esta mezcla que datan del año 1700 a.C. Desde entonces, ha sido muy utilizado en la cocina diaria de los países asiáticos.

En Tailandia, cada familia tiene su propia receta de curry rojo.

En la cocina de Singapur el curry rojo está en casi todos los platos, encontrarás salsas a base de leche de coco y curry rojo, en cangrejo con chile, curry de cabeza de pescado o sopa de fideos chinos con coco y curry rojo.

En polvo o en pasta, el curry rojo se puede encontrar en todas las cocinas asiáticas.