Mezcla Tajine de Mrouzia

La mezcla de tajín Mrouzia, una mezcla de especias Bereber tradicional

Vuelve a los orígenes del tajín con esta mezcla Mrouzia y sublima tus pastillas de corderos, terneros, aves o palomas. ¡Fresco y fragante, se puede adaptar a sus deseos!

¿En qué platos se debe utilizar la mezcla de tajín Mrouzia?

Esta mezcla de especias de origen bereber proviene directamente del Magreb. Ideal para aromatizar tus platos, en Terre Exotique es el ingrediente esencial para la preparación de nuestros tajines.

¿Cómo usar la mezcla de tajín Mrouzia?

Nuestras ideas de recetas para usar el ensamblaje de tajín Mrouzia en tu cocina:

• Cordero asado estilo tajine: agregue 2 cucharaditas de ensamblaje de tajín Mrouzia a su cordero antes de confitarlo durante varias horas en una cazuela;

• Pastilla de paloma marroquí: después de dorar las palomas en una cazuela, agregue 2,5 cucharaditas de ensamblaje de tajín Mrouzia, luego cubra con agua y cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos;

• Albóndigas de kefta con un toque diferente: agregue 2 cucharaditas de mezcla de tajín Mrouzia a su carne picada y forme albóndigas;

• Zanahorias al estilo marroquí: agregue 2 cucharaditas de ensamblaje de tajín Mrouzia a sus zanahorias previamente doradas en una sartén y luego cubra con agua;

• Sopa de garbanzos marroquí: espolvorea 2 cucharaditas de ensamblaje de tajín Mrouzia sobre tus garbanzos y luego mézclalos con los demás ingredientes antes de mezclar.

Los aromas de la mezcla tajine mrouzia

En boca, esta mezcla de especias tiene un ataque potente y mordaz dominado por sensaciones suaves y dulces. Sus aromas a especias dulces y delicadas notas alimonadas revelarán tus recetas.

¿De qué está hecha la mezcla de tajín Mrouzia?

Esta mezcla compleja contiene alrededor de quince especias que incluyen: canela, lima kaffir, comino, granos de pimienta rosa, cilantro, cúrcuma, jengibre y pétalos de rosa.

Canela de Ceilán en la mezcla de tajín Mrouzia

La canela de Ceilán, originaria de Sri Lanka, es la corteza del árbol de la canela, un árbol de la familia de las lauráceas, procedente de la misma familia que el árbol del aguacate o el laurel. La canela, Cinnanomum zeylanicum, que requiere un grado de precisión muy alto para cosechar, proviene de un árbol que puede crecer entre 10 y 15 metros de altura. Las nuevas ramas se cortan y se despojan de su fragante corteza exterior, que es la especia que todos tenemos en nuestros armarios: la canela. Una vez que la corteza del árbol se seca, se convierte en palitos de canela que se pueden usar directamente para cocinar o moler para producir canela en polvo.

Lima kaffir en la mezcla de tajín Mrouzia

La lima kaffir, o Citrus hystrics, esta bonita fruta cítrica jorobada, es llamada el «limonero erizo» por el botánico Augustin de Candolle, el tilo kaffir de las Molucas según Pierre Poivre, la «lima Kaffir» en el sur del Océano Índico y para complicar un poco más las cosas, «Makrut» en Tailandia.

Comino en la mezcla de tajín Mrouzia

El nombre botánico del comino es Cuminum cyminum, proviene de la familia de las apiáceas, al igual que el perejil. Procedente de Oriente Próximo, se cultiva principalmente en la cuenca mediterránea, el comino fue primero una especia para ahumar o se utilizaba para preparar platos. La planta mide unos 30 cm de altura. Las semillas se cosechan cuando están maduras, en septiembre u octubre. Después de la cosecha, los tallos se secan al sol durante dos o tres días y luego se trillan para desprender las semillas, que son el famoso comino que conocemos. Para obtener nuestro comino en polvo, las semillas se triturarán después del secado para un uso sencillo en la cocina y llenas de sabor.

Pimienta rosa en grano en la mezcla de tajín Mrouzia

El grano de pimienta rosa se apoda erróneamente «pimienta rosa», pero no pertenece al género Piper. El nombre científico del grano de pimienta rosa es Schinus terebinthifolius. La familia botánica a la que pertenece el grano de pimienta rosa es la de las Anacardiaceae que incluye muchos árboles y arbustos como el zumaque, el mango o el anacardo que produce anacardos.

Cilantro en la mezcla de tajín de Mrouzia

Cilantro Coriandrum sativum es una planta de la familia Apiaceae. El cilantro es una planta aromática utilizada en muchas preparaciones culinarias, especialmente en Asia, América Latina y la cocina mediterránea.

Cúrcuma en la mezcla de tajín Mrouzia

La cúrcuma es un hermoso rizoma de color amarillo anaranjado con aromas picantes y almizclados. Proviene de una planta tropical de la misma familia que el jengibre. Lleva mucho tiempo hacerse: después de limpiarlo y cortarlo, se hierve para quitarle la piel y luego, una vez pelado y seco, se muele hasta convertirlo en polvo.

Pétalos de rosa añadidos a la mezcla de tajín Mrouzia

Los pétalos de rosa utilizados en el ensamblaje del tajín provienen de rosas que crecen en Pakistán. Sus rosas, cuyo nombre botánico es Rosa gallica, crecen en pequeños árboles que pueden alcanzar de 1,5 a 3 metros de altura. Estas son rosas muy fragantes conocidas por sus propiedades curativas. Estos pétalos de rosa, elegidos por nosotros, no contienen colorantes ni sabores artificiales.

Los orígenes del tajín

El tajín es EL plato emblemático del Magreb, y en particular de Marruecos. En realidad, es una especie de guiso en el que la carne y las verduras se guisan en una cazuela de barro y luego se sirven en un plato decorado.

Así que estamos tratando con 3 tajines:

• El plato cocinado a fuego lento: el guiso.

• El plato utilizado para cocinar el guiso: a menudo hecho de terracota o hierro fundido.

• El plato para servir: a menudo hecho de terracota decorada, no debe usarse para cocinar a riesgo de dañarlo.

La forma puntiaguda de este plato típico permite guisar los alimentos sin la adición de agua. Los alimentos se cocinan en el vapor liberado durante la cocción, que se condensa y vuelve a caer sobre él gracias a la forma de la tapa del tajín. Esta cocción conserva los sabores y da un plato que se derrite en la boca rico en aromas.