Pimienta larga de Java

Originaria de Indonesia, esta pimienta larga es una baya de forma oblonga o de amento. Su sabor cálido y picante encierra deliciosas notas de canela, de regaliz o de anís. Rállela o macháquela sobre cordero, en una salsa de tomate, ¡o incluso sobre sus postres!

Es una de las primeras especias en haber llegado a Europa. De hecho, la denominación «pepper» proviene de su nombre sánscrito «pippali».

Esta pimienta de forma oblonga con amento de hasta 3 cm de largo proviene de un arbusto. Se recolecta madura y se seca al sol.

Sus sorprendentes aromas a regaliz, anís y canela compensan su sabor cálido y picante. Será perfecta con carne delicada como cordero, salsa de tomate o con un postre cremoso.

Machacar con el mortero antes de poner en un molinillo de pimienta.