Pimienta larga de Java

¡La pimienta larga de Java ofrece infinitas posibilidades de maridaje!

Originario de Indonesia, el pimiento largo tiene forma oblonga y también se llama chatón. Su sabor picante y especiado contiene deliciosas notas de canela, regaliz o anís. ¡Rallalo o tritúralo sobre cordero, en salsa de tomate y en tus postres!

¿En qué platos se debe utilizar la pimienta larga?

¿Qué pasaría si incorporaras a tu cocina el primer pimiento importado a Europa? La pimienta larga, fragante y poderosa, condimentará sus platos y mejorará su cocina con sus sabores cálidos y afrutados.

¿Cómo utilizar la pimienta larga?

Nuestras ideas de recetas para utilizar pimiento largo en su cocina:

. risotto con camarones y pimiento largo : agregue 1 cucharadita de mezcla de hierbas silvestres a las zanahorias mientras cocina;

· crema de vainilla y pimiento largo : mientras se cuece la crema de vainilla, tritura 2 orejas de pimiento largo en un mortero y luego agrégalas a la nata;

· bizcocho de chocolate y pimientos : ralla una oreja y media de pimiento largo en la masa del bizcocho;

· melón asado con miel y pimienta larga : una vez asadas las rodajas de melón, espolvorea ½ cucharadita de pimienta larga triturada;

· mermelada de frutos rojos y pimiento largo : mientras se cocina la fruta, añade al mortero ½ cucharadita de pimiento largo molido.

Notas especiadas y anisadas

Sus sorprendentes aromas a regaliz, anís y canela contrarrestan su sabor cálido y especiado. Este pimiento de Java quedará perfecto con carnes delicadas como el cordero, una salsa de tomate o un postre cremoso. Recomendamos triturarlo en un mortero o rallarlo como si fuera nuez moscada. También puedes triturarlo previamente antes de ponerlo en un molinillo de pimienta.

¿Qué es la pimienta larga?

La pimienta larga fue una de las primeras especias que llegó a Europa. También es de su nombre sánscrito “pippali” de donde proviene el nombre “pepper” en inglés y “poivre” en francés. Originaria del noreste de la India, en las estribaciones del Himalaya, la pimienta larga todavía crece allí en estado silvestre.

La pimienta larga de Java tiene el nombre botánico Piper retrofactum. Del género Piper, al igual que el “clásico” pimiento redondo, también crece en liana. La parte de la planta que consumimos como especia es de hecho su infrutescencia, es decir todos los frutos resultantes del desarrollo de la inflorescencia compacta de Piper retrofactum.

La historia del pimiento largo.

Este pimiento se utilizaba como pipas, pequeñas flautas durante la Antigüedad. Fruto de una vid originaria de la India, la pimienta larga crece silvestre en el Himalaya. Poco conocido en Occidente, este pimiento es, sin embargo, el primero importado en Europa. Encontramos sus huellas en los antiguos escritos griegos y romanos.

En la India, este pimiento se utiliza para tratar el asma, pero también para aumentar la libido femenina, ¡pero no sólo eso! La pimienta larga es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.

En Ayurveda, la medicina tradicional india que se basa en el equilibrio de los cinco elementos y los 6 sabores, la pimienta larga representa un potenciador de la longevidad.