Pimienta salvaje Voatsiperifery.

Pimienta Voastiperifery, una gran añada

En el corazón de los bosques malgaches, las cepas de pimienta Voastiperifery pueden alcanzar los 30 m de altura. Raro, único y adictivo con notas amaderadas, florales y frescura cítrica… Pon esta pimienta en tu molinillo y energiza tus recetas.

¿En qué platos utilizar la pimienta voatsiperifery?

La pimienta Voatsiperifery es la pimienta favorita de muchos chefs. También es uno sus favoritas porque no es picante en la garganta y combina con todo. ¿Nuestro consejo? Añade un toque de pimienta negra voastiperiférica a la preparación de una panna cotta de chocolate amargo.

Explora sabores amaderados y frescos en tus recetas.

Sin duda, el chocolate y la pimienta voatsiperiféry están en sintonía para tocar la fibra sensible. En un chocolate muy suave, es amor en una barra. ¡Sobre un fondant de chocolate, deleitará el paladar!

¡Pero el chocolate no es el único cómplice de la pimienta voatsiperifery! En una receta salada, con carne, pescado o marisco, aporta un toque de frescor y picante. Tenga cuidado de no dejarlo en infusión por mucho tiempo, de lo contrario resaltará su amargor.

¿Cómo utilizar la pimienta negra voatsiperifery?

Nuestras ideas de recetas para utilizar pimienta negra voatsiperifery en su cocina:

• macarrones de chocolate y pimienta voastiperifery : incorporar 2 pizcas de pimienta voatsiperifery a la ganache utilizada para adornar las conchas;

• pechuga de pato, mango fresco y pimienta negra voastiperifery : añade dos pizcas de pimienta negra voastiperifery molida a las pechugas cocidas;

• vieiras fritas con mantequilla de cítricos : espolvoree unas pizcas de pimienta molida en la mantequilla y riegue las vieiras con esta mantequilla derretida con pimienta del voastiperifery;

• filete de atún empanizado con pimienta voatsiperifery : empane los filetes de atún con pimienta voatsiperifery previamente molida;

• ensalada de fresas con pimienta : simplemente espolvoree pimienta voatsiperifery sobre las fresas y disfrute.

Los aromas frescos y sorprendentes de la pimienta negra voatsiperifery.

Los aromas de la pimienta voatsiperifery son más fragantes y especiados que los de las pimientas Piper nigrum. En efecto, la pimienta voatsiperifery es muy fresca y revela aromas de flores, de sotobosque pero también de cítricos que le dan un sabor a la vez ácido y mentolado bastante excepcional.

Pimienta Voastiperifery, una baya rara también llamada «pimienta salvaje de Madagascar»

Calificación botánica del pimiento silvestre de Madagascar

La pimienta Voatsiperifery proviene de la familia Piperace, es el fruto de la vid Piper borbonense. Crece en Madagascar, en el bosque tropical del sureste de la isla. La etimología de su nombre proviene de “voa” que significa fruto y “stiperifery” que es el nombre de una planta en malgache.

Una cosecha peligrosa que hace que esta baya negra sea muy valiosa

La pimienta Voastiperifery es una pimienta poco común cuya cosecha se realiza entre octubre y diciembre. La cosecha, realizada por los aldeanos malgaches, es muy peligrosa porque las vides pueden alcanzar hasta 10 metros de altura y los frutos crecen en la parte superior, sólo al sol. La rareza de este pimiento se explica por el hecho de que es un pimiento silvestre, aún no ha sido domesticado por el hombre y para obtener 1 kg de pimiento seco es necesario cosechar 5 kg de pimiento fresco.

¿De dónde viene la pimienta voatsiperifery?

Pimienta Voatsiperifery, tesoro salvaje de Madagascar con calidad preservada

Frente a la costa de Mozambique se encuentra la isla de Madagascar y su clima tropical que permite el cultivo de numerosas especias como la pimienta rosa, la vainilla y también la pimienta voatsiperifery que se encuentra lejos de las ciudades, en medio de la selva tropical.

Recolección tradicional a mano, respetando la biodiversidad

La recolección de esta rara pimienta la llevan a cabo los aldeanos que tienen este conocimiento, pero es peligroso. La vendimia se realiza respetando la naturaleza, no se cortan árboles ni vides para preservar la sostenibilidad del sector. Una vez cosechados los granos, se secan al sol durante varios días y luego se clasifican manualmente para exportarlos.