Ras el Hanout

Ras el Hanout significia en árabe “cabeza de la tienda”, es decir, el auténtico producto
Obtención: es la mezcla de varias especias. Los ingredientes más habituales son: pimienta negra, semillas de cilantro, semillas de comino, clavo, cardamomo, cúrcuma molida, jengibre, sal, canela en rama, nuez moscada, chiles rojos secos y flores secas.
Sabor y aroma: posee un fuerte sabor y un aroma dulce.
Usos culinarios: su uso en la cocina marroquí es muy importante. Con esta mezcla se condimentan toda clase de guisos, como el cuscús, la sopa harira, la pastella o el tajín.
El ras el hanout hay que usarlo con moderación porque su sabor es muy especiado.