Zaatar (Mezcla de especias del Líbano))

Especias zathar (o zaatar), la mezcla libanesa imprescindible en tu cocina

En el Líbano, esta mezcla con sabores cálidos y alimonados se utiliza en mezze. Orientaliza tus verduras soleadas, carnes blancas y salmón ahumado y ¡por qué no en adobo!

¿En qué platos se debe utilizar la mezcla de especias zathar?

Con especias zathar, explore los delicados sabores del Líbano

Esta mezcla de especias de inspiración libanesa te lleva fuera del tiempo y la civilización. ¡En Terre Exotique, el zathar ya ha ocupado su lugar en nuestro hummus!

¿Cómo utilizar las especias zathar, también llamadas zaatar?

Nuestras ideas de recetas para utilizar zathar en tu cocina:

• pollo zathar y limones en conserva: marinar el pollo en una cucharadita de zathar con jugo de limón y aceite de oliva;
• rollitos de aperitivo de queso de cabra y zathar: espolvorear 2 cucharaditas de zathar sobre el hojaldre con queso de cabra fresco;
• Labneh libanés: después de hacer el queso, espolvoréalo con aceite de oliva y zathar;
• aceite de infusión de zathar: verter 50 g de zathar en 1 litro de aceite de oliva y dejar en infusión durante 15 días;
• brochetas estilo kofta con zathar: marina la carne con 1 cucharadita de zathar;
• vinagreta aromática de limón confitado y zathar: mezcle la pulpa del limón confitado y agregue: aceite de oliva, miel, vinagre de sidra y 1 cucharada de zathar;
• Pastel de calabacín, queso feta y zathar: agrega 1 cucharada de zathar a la masa del pastel.

Zaatar, la mezcla de especias muy popular en Oriente Medio

Su sabor picante, aromático y ligeramente salado también se utiliza para dar sabor a carnes blancas y aves, durante la cocción y por qué no en un adobo. Su picante alimonado realza deliciosamente el pescado. En la mesa o en la cocina, la promesa de pasar un buen rato.

La famosa mezcla zathar

Zathar o zaatar, es una mezcla de especias muy popular en el Líbano pero también en Siria y en toda la costa oriental del Mediterráneo.

Se compone de 3 sabores típicos de Oriente Medio, sésamo, tomillo y zumaque y se utiliza tradicionalmente en mezze con pan bañado primero en aceite de oliva y luego en zathar. Ultra sencillo y muy bueno como aperitivo.

La palabra “zaʿtar” significa literalmente “tomillo” en árabe, lo que explica por qué a veces se le llama “tomillo de Alepo”. También es el término genérico que designa a la familia de plantas Lamiaceae (como el tomillo, el hisopo, la ajedrea, el tomillo silvestre, el orégano, la mejorana, el poleo). En el Magreb, zaatar se refiere a una variedad de orégano (Origanum syriacum y Origanum vulgare).

También se refiere al hisopo en Palestina, Israel, Líbano, Siria y Jordania. Y por último, este término también hace referencia a la mezcla de especias libanesa, muy utilizada en la cocina de Oriente Medio.

¿De dónde vienen las especias zathar (o zaatar)?

La historia del zathar, una mezcla de especias libanesa

Zathar (o zaatar) es una mezcla de especias que proviene de Biblos en el Líbano, una de las ciudades más antiguas del mundo, que fue fundada en el año 5.000 a.C. ANUNCIO En el tercer milenio antes de Cristo. BC, la ciudad portuaria mantuvo un floreciente comercio con Egipto de madera de cedro necesaria para la construcción naval egipcia, resina para momificaciones, vino y papiro.

La ciudad fenicia fue un cruce de caminos económico, político y cultural imprescindible. A la llegada de Alejandro Magno, perdió su nombre semítico “Gebal” y tomó el nombre “Byblos” del griego “biblon” que significa madre de la escritura, debido al papiro exportado desde Biblos. La ciudad dará nombre a la Biblia.

Esta región es la cuna de las tres grandes religiones monoteístas y una de las encrucijadas imprescindibles de la humanidad. Más allá del trágico conflicto religioso y territorial que los separa, los lazos de parentesco entre judíos y musulmanes son más numerosos de lo que uno podría creer. El idioma –algunas palabras son casi gemelos–, la comida, el falafel, el zathar, el hummus, el zumaque, el espíritu de cooperación, la indiferencia volcánica, los taxistas locuaces…

Hoy en día, los libaneses consumen ampliamente zathar y forma parte de las provisiones invernales de todos los hogares.