CAFÉ DE ESPECIALIDAD La Primavera – Colombia «SAN AGUSTÍN»
Rango de precios: desde 19,50€ hasta 70,00€
Colombia
Región: Pitalito – Bruselas
Finca: La Primavera
Productor: José Oliver Galíndez
Varietal: Pink Bourbon
Proceso: Lavado
Altitud: 1.500 – 1.600 msnm
Notas de Cata: Café con fragancia enzimática frutal. base de chocolate con notas cítricas, frutos rojos, galleta; es un café dulce, especiado, con cuerpo cremoso y acidez media.
Puntuación SCA: 88.75
Descripción
La Primavera – Colombia
La finca La Primavera – Colombia se encuentra en la parte alta del corregimiento de Bruselas, en Pitalito, Huila, una de las regiones más reconocidas del mundo por la calidad de sus cafés. La combinación de suelos fértiles, microclima de días soleados y noches frías, y una tradición cafetera muy arraigada convierten a este lugar en un referente dentro del sur de Colombia.
En sus seis hectáreas se cultivan cerca de 25.000 árboles, entre ellos variedades como Castillo, Caturra, Senicafé y, de forma destacada, Bourbon Rosado. El lote que presentamos proviene de esta última, cuidadosamente procesada bajo un protocolo de fermentación y lavado que busca resaltar la identidad del origen.
El productor, José Oliver Galíndez, es una figura clave en la caficultura del Huila. Ha sido pionero en temas de calidad, de los primeros catadores del departamento en formarse en Estados Unidos, y ha participado como juez en el concurso Taza de la Excelencia. Su curiosidad lo ha llevado además a investigar nuevas soluciones en maquinaria agrícola para mejorar los procesos de beneficio en finca. Todo este conocimiento se traduce en un café trabajado con rigor, donde la experiencia se une a la innovación.
El proceso de este Bourbon Rosado comienza con una recolección manual de cerezas en su punto óptimo de maduración. Posteriormente, las cerezas se dejan fermentar durante 12 horas, seguidas de una fermentación en mucílago antes de un doble lavado que asegura limpieza y claridad en taza. Gracias a este cuidado, las características aromáticas expresan con nitidez la influencia de la altitud, la variedad y el microclima.
En taza, La Primavera ofrece una fragancia frutal y enzimática con base de chocolate, notas cítricas, frutos rojos y galleta. Es un café dulce, con matices especiados, cuerpo cremoso y una acidez media que aporta equilibrio. Con 88,75 puntos SCA, este lote confirma por qué Pitalito sigue siendo uno de los epicentros más respetados del café colombiano.
Información adicional
| Molienda | En grano, Express, Italiana, Melita o goteo |
|---|---|
| Paquete Cafés | 1 KG, 250 grs |
