CHILE EN ESCAMAS GOCHUGARU «TERRE EXOTIQUE»
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El gochugaru es un chile coreano. Imprescindible en la gastronomía del país, se utiliza sobre todo en la receta del famoso kimchi. Su moderado picor, su aroma ligeramente ahumado y su bonito color rojo lo convierten en un aliado perfecto para realzar tus platos.
Cómo usar chile gochugaru en tus platos
¡Mejore sus platos con las notas dulces, ahumadas y ligeramente picantes del pimiento gochugaru! Ya sea en su kimchi, salteados de verduras o salsas de barbacoa, este pimiento se incorpora fácilmente a su cocina diaria.
Nuestras ideas de recetas para usar chile gochugaru en tu cocina
- Sopa picante de mariscos (Jjigae) : Prepare una sopa coreana picante con pimienta gochugaru, caldo de pescado o de verduras, pasta de soja, mariscos, tofu y verduras. Esta reconfortante sopa es perfecta para los días fríos.
- Salsa barbacoa con pimienta gochugaru : prepare una salsa barbacoa picante mezclando pimienta gochugaru con salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar morena, ajo y aceite de sésamo. Use esta salsa para marinar o pincelar carnes o verduras antes de asarlas.
- Pollo Dakgangjeong : Prepare pollo frito crujiente cubierto con una salsa dulce y picante hecha con pimienta
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- gochugaru, salsa de soja, vinagre de arroz, miel y ajo. Es un plato popular de pollo frito al estilo coreano.
Aromas de pimienta Gochugaru
La pimienta Gochugaru se distingue por su color rojo vivo y sus aromas dulces y ahumados. Tiene un picor de unos 2000 SHU, ligeramente más fuerte que su prima, la pimienta de Espelette.
Pimienta sabrosa
El pimiento Gochugaru es originario de Corea. Pertenece a la familia Capsicum annuum y su picor es de aproximadamente 2000 SHU, lo que lo hace moderadamente picante. Su perfil aromático lo convierte en un recurso importante para la cocina coreana, ¡especialmente para el tradicional y único kimchi!
Orígenes del chile Gochugaru
- La revolución culinaria en Corea estuvo marcada por la introducción de la pimienta roja en el siglo XVII, una especia desconocida en la región hasta la llegada de los comerciantes portugueses al este de Asia. La rápida adopción de esta pimienta en Corea transformó su gastronomía, situándola en el centro de muchos platos tradicionales. Aunque los métodos modernos han simplificado su producción, varias generaciones antiguas en Corea todavía perpetúan la tradición de su producción artesanal. Este proceso ancestral subraya la importancia cultural e histórica del chile gochugaru en la cocina coreana.
