Cilantro en Grano

El cilantro o coriandro en granos son los frutos del cilantro, los cuales son de forma redonda y de color beige. Tienen un aroma cítrico muy intenso y se parece mucho al sabor de las hojas del cilantro. Es uno de los componentes principales del curry y se utiliza para aromatizar sopas y caldos, en alimentos preparados con carne molida como hamburguesas, pasteles de carne, también son muy utilizadas en la comida mejicana, donde con su sabor singular, aromatizan el famoso guacamole, como condimento en la elaboración de salchichas alemanas y para sazonar vinagretas y mermeladas. Sus aceites esenciales ayudan a asimilar comidas con mucho almidón como pasta, arroces y panes. Para que suelte todo su aroma, debe tostarse en una sartén sin aceite. Luego los machacamos y molemos en un mortero. De ésta manera, le darás más sabor a tu plato. No olvides agregarlo a tu receta poco antes de servir, ya que si lo cocinas a altas temperaturas y por mucho tiempo, éste tiende a perder su aroma y su sabor característico.