Pimienta blanca de Penja

Pimienta blanca de Penja, el imprescindible

¡Lo imprescindible para su molino! Esta pimienta blanca de La penja con notas animales y aromas mentolados es excepcional en su carácter y sabor.

¿En qué platos se debe utilizar la pimienta blanca Penja?

Explora sabores animales y suaves

Maridada con platos con carácter, la pimienta blanca de Penja es una verdadera joya para todas las cocinas. Perfecto con foie gras, chocolate y ciertos quesos, ¡a este pimienta no le faltan oportunidades para usarla!

¿Cómo se usa la pimienta blanca Penja?

Nuestras ideas de recetas para usar pimienta blanca Penja en tu cocina:

• Espárragos asados en mantequilla: triturar el pimienta y espolvorear sobre el plato;

• Fresas marinadas en pimienta blanco Penja: agregue 6 granos de pimiento Penja blanco a sus fresas en un recipiente cerrado y déjelas en infusión durante la noche;

• Dulce de chocolate y pimienta blanca de Penja: agregue dos pizcas de pimienta blanca de Penja a la masa de su pastel y luego viértala en una lata;

• mousse de chocolate: agregue 6 molidas de pimienta blanca Penja molida al chocolate derretido;

• Ensalada de piña, aguacate y pepino: espolvorea dos pizcas en tu ensalada antes de disfrutarla;

• Burrata de pimienta: Espolvorea pimienta blanca Penja sobre tu burrata antes de comerla;

• Pizza Penja Blanca: Espolvorea dos pizcas de pimienta Penja blanca en la masa de la pizza antes de batirla.

Los aromas de la pimienta blanca de Penja: entre animal y vegetal

Esta pimienta blanca, obtenida gracias a los fértiles suelos de Camerún, ofrece aromas suaves y almizclados en el paladar. Si bien su ataque es cálido y especiado, despliega una serie de notas animales y herbáceas a lo largo de su longitud, especialmente si lo comes triturado. El resultado es un pimiento complejo y equilibrado que combina a la perfección con carnes rojas o carne de caza estofada.

Pimienta blanca de Penja, el tesoro suave y complejo de Camerún

Piper nigrum es una enredadera gigante que da pimienta penja. Crece en un árbol con corteza áspera y agrietada que lo hace fácil de trepar, a menudo de hasta cuatro metros de altura. Es polinizado por la lluvia, que es común en la región de Moungo. En Camerún, la tierra es volcánica, rica y fértil, lo que significa que la pimienta de Penja está altamente concentrada en aceites esenciales y aromas.

En la provincia de Moungo en Camerún, cosechados en su punto óptimo de maduración, los granos de pimienta de Penja se lavan primero y luego se despojan de su pulpa antes de secarse al sol. Las diferentes etapas de producción de este pimiento son manuales. Incluyen la cosecha, el enriado, la limpieza, el secado y, finalmente, la clasificación. Son las mujeres del pueblo las que producen este pimiento excepcional.

A diferencia de otros colores de pimiento, la pimienta blanca se recupera en su punto óptimo de maduración. Luego se lava, se seca enérgicamente y se seca para eliminar su envoltura (pericarpio). Esta peculiaridad le da un sabor potente.

Pimienta de Penja: un saber hacer tradicional bien conservado

En 1930, el Sr. Decré, un plantador de plátanos, comenzó a cultivar pimiento plantando las primeras plantas de pimiento en Penja. La producción de pimiento Penja es de solo 18 toneladas por año. La producción es artesanal; De hecho, la cosecha de este pimiento se realiza a mano, el método de limpieza, secado y clasificación de los granos de pimienta permanece inalterado de generación en generación.

Esta pimienta es rara y preciosa con un sabor excepcional. ¡La pimienta de Penja es ahora un éxito gastronómico de renombre mundial! En 2014, fue objeto de la primera Indicación Geográfica Protegida (IGP) en el continente africano. Un verdadero reconocimiento para este precioso pimiento.