Pimienta Cubeba

La pimienta cubeba o pimienta de Java es muy aromática, de sabor amargo, picante y con aromas frescos de madera de eucalipto. Deja al final una nota de sabor persistente y agradable al paladar.
Esta pimienta es utilizada con su tallo, por eso tambien se la conoce Es utilizada con su tallo por lo que tambien se la conoce como “pimienta de cola” o “pimienta de rabo”.
Esta baya es rara y difícil de conseguir. En Indonesia, donde es originaria esta especia,  se utiliza para darle sabor a platos de mariscos y pescados. Forma parte de la mezcla marroquí del Ras el Hanout y se utiliza también en recetas de arroces y vegetales e igualmente, en platos de carne de cordero.

Tambien puede utilizarse en pequeñas cantidades para condimentar platos dulces, chutneys o compotas.

Nuestro consejo es que antes de utilizarla se tueste un poco en una sartén sin aceite y luego se muela.