SAL NEGRA DEL HIMALAYA «KALA NAMAK»(SAL HUEVO FRITO)

Esta sal volcánica, al igual que la ya conocidísima sal rosa del Himalaya, procede de las minas de Khewra (Pakistán) y es muy popular tanto en su país de origen, como en la vecina India.

¿Y por qué huele y sabe a huevo frito? Pues la respuesta la encontramos en el sulfuro de hidrógeno. Este elemento es el duende travieso que hace posible este sabor tan peculiar. Lo cierto es que, al margen de su peculiar gusto a huevo frito, es un producto que no hay que perderse, pues nos aporta hierro, azufre o magnesio, entre otros nutrientes. Sin embargo, una de sus mayores ventajas es que no contiene tanto sodio como las sales convencionales y, por lo tanto, se convierte en la mejor opción para las personas hipertensas.

Mil y un beneficios

Este producto, también llamado Kala Namak, black salt, Sulemani Namak o Kala loon, es una sal mineral de roca no refinada a la que se han atribuido infinidad de beneficios. Repasamos a continuación algunos de ellos de manera rápida, sin ánimo de ser exhaustivos, (pues no nos da el post para tan virtud):

Se considera un laxante natural. Pero parece que hay mucho más, pues todo nuestro aparato digestivo sale ganando con esa sal: ayuda a combatir las flatulencias, mejora las digestiones, el ardor de estómago y alivia la hinchazón abdominal.

También es muy apta para los deportistas dado que la elevada presencia de magnesio previene los calambres y espasmos musculares.

Regula el nivel de azúcar en la sangre.

Al ser baja en sodio, reduce la tensión.

Previene la retención de líquidos que muchas personas padecen por un exceso de sal (de la normal) en su alimentación.

No hay que ser grandes virtuosos o virtuosas de la cocina para degustar esta sal: unas patatas fritas aderezadas con sal negra, un puré, una ensalada de pasta o simplemente unas rebanadas de pan tostado con aceite de oliva y sal sirven para disfrutar del huevo que se paladea pero que no se ve. En definitiva, en el mundo de posibilidades culinarias que te ofrece la sal negra del Himalaya ¡no se pone el sol!