Curry Breton

El curry bretón o curry breizh: ¡déjate sorprender por esta mezcla de especias corsarias!

Inspirado en el encuentro entre las mezclas de especias traídas por la Compañía de las Indias Orientales y los pescadores de Lorient.

Curry bretón: una mezcla de especias que une dos culturas

Mezcla de especias, plato, polvo… ¿Qué es un curry?

En Occidente, el término curry a menudo se refiere a la mezcla de especias de inspiración india que se utilizan para dar sabor a los platos. Sin embargo, en la India, es más bien una palabra general para un plato en salsa, inspirada en la palabra «Tamil kari» que significa «plato en salsa». Para hablar de la mezcla de especias, los indios prefieren el término «masala» que significa «mezcla». Cada región de la India, o incluso cada familia, tiene su propia receta de curry. Puede ser suave como el curry amarillo, picante como el curry de pimentón rojo o fresco como el curry verde, que consiste en hierba de limón y cilantro. Tradicionalmente, estos ingredientes se encuentran en una mezcla de curry: cúrcuma, jengibre, comino, fenogreco o cilantro. En esta mezcla, es imposible olvidar la hoja de curry, el equivalente indio de la hoja de laurel. Proviene de un arbusto tropical, el Kaloupilé. Sus hojas se utilizan a menudo en la composición del curry indio. El curry se puede comer en polvo o en pasta según sus deseos y recetas.

Breizh Curry o un pequeño toque bretón que huele a aire salado

La historia del curry bretón está ligada a la época colonial y a las importaciones de especias en Europa en esa época. Fue entonces en Bretaña, en el puerto de Lorient, donde llegaron estas mercancías. El curry indio se mezcló rápidamente con la cocina local, que estaba muy centrada en los mariscos. En la receta de Breizh Curry, encontramos fragantes algas secas como nori, dulse, wakame o lechuga de mar. Mezclados con comino, hinojo y cilantro, estos sabores marinos le dan al curry bretón un sabor único.

El curry bretón, una mezcla dulce y fragante que seduce a todas las edades

La particularidad de esta mezcla de especias es la combinación de sabores indios y algas bretonas. Las especias cálidas y redondas como la cúrcuma, el comino y el hinojo combinan maravillosamente con el nori o la lechuga de mar y su sabor fresco y discreto. Con el dulse, un ligero sabor a nuez se une al baile. Y el wakame, reconocible por su luminoso color verde, equilibra la composición gracias a sus aromas a yodo. El curry bretón es una mezcla ideal para los niños, ya que su fuerza picante es muy suave. Una mezcla original, ligeramente yodada, para educar tu paladar sin que te moleste demasiada intensidad.

Nuestras ideas de recetas fáciles y deliciosas con curry bretón

Breizh Curry realza tus recetas marinas

Una receta exclusiva creada por Terre Exotique, el curry bretón aporta sabor y profundidad a sus platos a base de mariscos. ¡Será delicioso en una cazuela de mejillones con crema, simplemente camarones fritos e incluso en mayonesa!

Curry de gambas con arroz, cardamomo y curry bretón:

Freír langostinos pelados con trozos de mango, manzana, piña y pasas. Espolvorea con curry bretón. Cocine a fuego lento con crema de coco. En el agua de arroz, infunda de cinco a seis semillas de cardamomo verde. ¡Hornea y sirve inmediatamente!

Espaguetis de almejas con curry bretón:

Sofreír las almejas con el ajo, el perejil y las chalotas hasta que se abran. Conserva los jugos de cocción a los que añadirás la nata y el curry bretón. Mientras hierve a fuego lento, cocine los espaguetis en un gran volumen de agua con sal.

Imagina tus recetas con curry bretón

Lejos de limitarse al mundo marino, el curry bretón está limitado solo por su imaginación. Como todas las mezclas de especias tipo curry, todo lo que necesita hacer es agregar grasa, especias, un condimento (ajo, cebolla, jengibre) y crema o yogur para alargar la salsa. ¡Todo lo que queda por hacer es agregar carne roja o blanca, verduras o tofu, por ejemplo! ¿Nuestro favorito? Pollo a la crema sazonado con curry bretón: ¡sorprendente y sabroso!

El curry bretón es el resultado de un sincretismo de culturas e historias.

Con el curry bretón, sumérgete en una epopeya corsaria

En el siglo XVII, los barcos zarpaban de la costa sur de Bretaña para llegar a los puestos comerciales indios y traer de vuelta sus preciados productos: seda, porcelana y, por supuesto, especias… El Breizh Curry nos sumerge en la historia de la Compañía de las Indias Orientales, en el siglo XVII. En aquella época, los valientes exploradores de Saint-Malo, distinguidos corsarios, surcaban los mares para apropiarse de las más bellas especias… y compartirlos con Occidente por la felicidad de un hermoso acompañamiento marino.

Breizh Curry, ¡nuestra carta de amor a Brittany!

Terre Exotique tiene una fuerte historia con Bretaña y el mar… Por lo tanto, la creación del curry bretón fue bastante natural. Hemos desarrollado una receta exclusiva, compuesta por especias de inspiración india y delicadas algas como el dulse o el wakame. Los bretones podrán hacer referencia al Kari Gosse, otra mezcla de especias inventada en el siglo XIX por un farmacéutico de Lorient, Monsieur Gosse®. Sin embargo, ¡tenga cuidado de no confundir los dos! El curry bretón de Terre Exotique está hecho con algas marinas, que están ausentes de la receta de Kari Gosse®. Además, en el Breizh Curry Terre Exotique, no hay pimiento rojo. Sorprendente y fragante, el curry bretón nos inspira a diario, creando la unión entre nuestra tierra natal y nuestras exploraciones por todo el mundo.