Kororima (Semilla del Paraíso)
4,65€ – 12,30€
La Semilla del Paraíso o Cororima es una especia endémica de Etiopía. Las semillas negras presentes en la vaina liberan una vez molidas un aroma afrutado y balsámico que combina perfectamente con una carne estofada o un filete de salmonete a la parrilla.
Kororima, un tesoro de Etiopía!
En el siglo XV, los venecianos quedan cautivados por esta especia, descendiente del Nilo. Este río, considerado el paraíso terrenal, le da su apodo de «semilla del paraíso». Originaria del país de Basketo en las tierras altas de Etiopía, esta especia endémica se cultiva en los «jardines circulares» que rodean las casas.
Los frutos se cosechan cuando la vaina se enrojece a los pies de la planta. Luego se limpian. Esta operación consiste, con un inteligente trazo de la cuchilla, en retirar los restos secos en la parte superior de los frutos. Los agricultores dicen que están «circuncidados». Luego, la cápsula se extiende al sol en bastidores de bambú. Así secas, las semillas que contiene conservan toda su frescura. Es necesario cortar en gran medida la vaina para extraer estas «semillas del paraíso».
Sus aromas a resina y hierbas tostadas armonizan a la perfección con una terrina de hígados de ave, un molleja o langostas cítricas.
Usar molido antes de enviar el plato.
Información adicional
| ESPECIAS | BOTE CRISTAL 50 g., BOLSA 80 g., BOLSA 200 g. |
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